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黄酒食疗方法

2016-10-13

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黄酒多用黍米、糯米等原料制成。由于在酿造过程中,注意保持了原有的多种营养成分,还有它所产生的糖.胶质等,这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面,不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。

 

凉喝。凉喝黄酒,消食化积,有镇静作用。对消化不良、厌食、心跳过速、烦噪等有疗效。

 

烫热。黄酒烫热喝,能驱寒祛湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

 

与鸡蛋同煮。将黄酒烧开,然后打进鸡蛋1个成蛋花,再加红糖用小火熬片刻。经常饮用有补中益气、强健筋骨的功效。可防治神衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘。肌骨萎脆等症。

 

与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮。其功效为助相壮力、滋补气血,对体质虚衰、元气降损.贫血.遗精下溺、腹泻、妇女月经不调有疗效。

 

与活虾(捣烂)60克共烧开服,每日1次,连服3天;可治产后缺乳。

 

近年来,不少地方喝黄酒渐成时尚。将黄酒热透,再备一碟白糖、细姜粉,调在黄酒中,随意点上几样可口菜肴,坐在那里细细地品味,真是悠悠哉哉。

 

黄酒种类很多,分甜型、半甜型、浓甜型、干型、半干型5种。浓甜型、甜型含糖量较高。

 

以营养价值而论,黄酒要比有“液体面包”之称的啤酒营养价值高得多。黄酒的特殊营养价值,主要在于含有丰富的氨基酸(达20多种)。而且各种氨基酸的含量都远远超过其他酿造酒。据分析,黄酒中赖氨酸的含量为432.1ppm,而啤酒为11PPm,红葡萄酒为43ppm。黄酒中有8种人体不能合成的氨基酸和丰富的葡萄糖、麦芽糖、乳酸、琥珀酸、无机盐和多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锰、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素,所以,有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。黄酒经长时间的糖化发酵,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解为低分子糖类、肽和氨基酸等浸出物。最易被人体吸收,故黄酒被列为营养食品。

 

黄酒酒精度低、酒的度数一般在11~20度之间,且酒性和顺,酯香浓而不冲,不但可直接饮用,而且可以冰镇、添加糖块或兑水后饮,冬夏皆宜。黄酒作为药用、烹任调料都发挥最佳效果。其药性有着舒筋活血、延年益寿、增加胃肠吸收功能的疗效,特别对老年人的抗衰老和妇女美容更适宜。

 

鉴别饮用黄酒,以色泽清亮、有光泽,口味鲜美、醇厚、柔和、爽快为佳。如果酒瓶中出现一些沉淀、一般不影响质量和风味。但出现酒体混浊有悬浮物,则说明酒质不良。若饮用时酒精味突出,酒体显得粗糙、有辣味,说明酒质较差或已经变质。


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